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Verschiedene Suppenrezepte zu Weihnachten





Hier finden sie einige Suppen Rezepte, die sie auch für ihr Weihnachtsessen verwenden können
Manche sind sehr alte Rezepte und stammen aus dem Buch: Deutsches Kochbuch von Sophie Wilhelmine Scheibler von 1845.
Diese Kalbfleischsuppe mit Fadennudeln, ist schon ein besonderes Gericht.


Kalbfleischsuppe mit Fadennudeln


Zutaten für 6 Portionen

Für die Suppe:

1 kg Kalbfleisch
1 Stange Lauch, gedrittelt
2 Karotten, grob geschnitten
½ Knolle Sellerie, grob zerteilt
1 1/2 Zwiebel, halbiert
Petersilie
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
-
½ Zitrone
Eier
Butter


- Fadennudeln


Das Fleisch waschen, abtrocknen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Lauch, Zwiebel, Karotten und Sellerie waschen, putzen und grob zerkleinern. Fleisch, Gemüse, Petersilie in das kalte Wasser geben, salzen und pfeffern, aufkochen lassen und dann die Grad-Zahl verringern. Die Suppe darf nicht kochen sondern nur leicht sieden.

Nach circa 2 Stunden ist das Fleisch weich, dann aus dem Topf nehmen, in Alufolie einwickeln und zur Seite stellen. Die Suppe durch ein Sieb gießen. Nun tut man ein Stückchen Butter, Salz und eine halbe Zitrone an, und kocht in der Brühe, die vorher weichgekochten Fadennudeln, kurz mit auf und quirlt die Brühe mit Eiern ab und gibt dann das vorher kleingeschnittene Fleisch dazu.






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