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Verschiedene Rezepte für Suppen zu Weihnachten





Hier finden sie einige Suppenrezepte, die sie auch für ihr Weihnachtsessen verwenden können
Manche sind sehr alte Rezepte und stammen aus dem Buch: Deutsches Kochbuch von Sophie Wilhelmine Scheibler von 1845.
Die Französische Suppe mit dem verschiedenen Gemüsesorten ist eine schöne Vorsuppe und schmeckt auch noch am nächsten Tag sehr gut.


Französische Suppe


Zutaten für 4-6- Portionen

Für die Suppe:

1-11/2 Liter Wasser
Verschiedenes Gemüse (siehe Beschreibung)
Griebenfett
Schinkenspeck-gewürfelt
Crème fraîche


Man nimmt gereinigten Wirsing-, Weiß-, und oder Kohlrabi, Blumenkohl, Karotten. All die Gemüsesorten, die man mag und schneidet es in Würfeln oder Streifen. Nun das Gemüse mit dem Griebenfett als auch dem Schinkenspeck in soviel klare Brühe geben und mit Salz und Pfeffer würzen, bis das Gemüse gut bedeckt ist. Nun lässt man es weich kochen, legiert sie dann mit Crème fraîche , lässt sie nochmals kurz aufkochen, tut in die Suppenterrine gerötete Scheiben von französischem Brot, gießt die Suppe darauf und reibt ein wenig Muskatnuss darüber.







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