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Weihnachtsplätzchen, Weihnachtstorten, Weihnachtskuchen,
Weihnachtsgebäck |
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Hier finden sie einige Rezepte für die Zubereitung von
verschiedenen Kuchen, Kleingebäck, Weihnachtskekse und
Weihnachtsplätzchen. Vielleicht finden sie auch einige Kuchenrezepte, um
ihren Lieben zu Weihnachten etwas Ausgefallenes aus dem Backofen aufzutischen.
Einige Rezepte eignen sich hervorrangend für Weihnachtstorten,
Weihnachtskuchen und anderes Weinachtsgebäck. Von Obstkuchen über
Sahnetorten bis zu Kalatschen und andere Köstlichkeiten.
Es sind sehr
alte Rezepte und stammen aus dem Buch: Deutsches Kochbuch von Sophie Wilhelmine
Scheibler von 1845.
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Galanterie Küchlein
Man
schmelzt ¾ Pfund Butter, reibt solche zu Sahne, rührt alsdann 4
Eidotter mit ¾ Pfund Zukker und ¾ Pfund Mehl dazu, rollt die
Masse aus,sticht mit einem Tassenkopf oder mit einem Weinglase kleine runde
Kuchen davon aus, bestreicht solche mit Eiern und läßt sie sehr
langsam backen. Man kann solche inwendig mit Gewürz füllen, auch
auswendig, mit Mandeln und Gewürz bestreuen.
Portugiesischer Kuchen
Man nehme hierzu ½ Pfund
Butter, ½ Pfund ganz feines Weizenmehl, ½ Pfund Zucker, 4 Eier,
die Schale einer abgeriebenen Citrone und etwas Branntwein.
Die Butter wird
geschmolzen, vom Salz rein abgegossen, zu Sahne gerieben, die Eier dazu
gethan,desgleichen der Zucker und die Citronenschale; dieses wird alles eine
Weile von einer Seite gerührt, alsdann das Mehl zugegeben und nochmals
gerührt. Nun wird ein Blech mit Speckschwarte bestrichen, von dem Teige
mit einem Löffel dünne Klößchen gezirkelt, mit demselben
ringsherum gefahren, daß sie nicht auslaufen, und nach Belieben viel oder
wenig auf das Blech in den Ofen gesetzt. Etwas gehärtet, bestreicht man
die Kuchen mit Branntwein und läßt sie nun vollends ausbacken.
Schneebälle
Man setze ¼ Liter
Milch auf das Feuer, sobald sie kocht, thut man 100g geriebene bittere Mandeln,
¼ Pfund gute Butter und 1/8 Pfund Zucker hinzu. Nun giebt man unter
beständigem Umrühren 8 bis 9 Löffel klar gerührtes Mehl in
die Milch, fährt mit dem Rühren so lange fort bis es wie ein steifer
Brei sich von der Kelle und der Kasserolle absetzt, nun gieße man 7 bis 8
in einem Topfe kleingequirlte Eier dazu, rühre es gut unter einander, bis
der Teig ganz schmeidig ist, zirkle mit einem Löffel den Teig in kleine
Häufchen auf ein Backblech und lasse sie dann auf einem nicht zu stark
geheizten Ofen backen. Wird der Teig in einer Tortenpfanne gebacken, so
muß das Feuer oben stärker als unten seyn, damit er in die Höhe
steigt.
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