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Nachspeisen, Dessert, Süßspeisen zu Weihnachten





Hier finden sie einige Rezepte für die Zubereitung von verschiedenen Nachspeisen, von Pudding, Flammeri, Cremes über Gefrorenes, geschmortes Obst und andere süße Köstlichkeiten, die sie auch für ihr Weihnachtsessen verwenden können
Manche sind sehr alte Rezepte und stammen aus dem Buch: Deutsches Kochbuch von Sophie Wilhelmine Scheibler von 1845.


Noch eine gute Art Waffeln


Zwei Pfund Mehl, ¾ Liter lauwarme Milch,1 Pfund abgeklärte Butter werden gut durch einandergerührt, dann 6 Eier, eine Hand voll Zucker, einige Körner Salz und 4 Löffel Bierhefe zugethan, geklopft,gehen gelassen, ausgebackcn und mit Zimmt bestreut.



Waffeln von Reiß (Reißwaffeln selber machen)


Man reinige nach Vorschrift ½ Pfund Reiß, wasche ihn einige Mal in warmen Wasser, gieße ihn ab, koche ihn in Milch zu einem dicken Brei, zerrühre diesen wohl, untermenge dann denselben mit einem Pfund Mehl, 5 Eiern, etwas Milch, mit ein paar Löffeln voll Bierhefe, ½ Pfund geschmolzener Butter und etwas Salz, lasse diese Masse an einem warmen Orte aufgehen und backe sie dann geschwind. Mit Zucker bestreut werden sie warm gegeben.



Gefrornes von Kaffee (Mokkaeis selber machen)


120g vom besten Kaffee, eine kleine Messerspitze voll Zimmet und ein Teelöffel voll Cichorien werden mit kochendem Wasser langsam filtrirt, bis man das Maaß von ¾ Liter erreicht hat; darauf quirlt man 12 Eidotter mit einem Tassenkopf voll süßer Sahne ab, kocht den Kaffee auf, quirlt ihn mit den Eiern ab, läutert 1 Pfund Zucker und gießt, sobald derselbe halb erkaltet ist, den Kaffee dazu, und bringt dies nach bekannter Vorschrift zum Frieren in die Büchse.







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